Leyendas Mexicanas – El Mole Poblano

El Mole PoblanoEl mole poblano, es una leyenda proveniente del estado de Puebla, México. Y dice que en cierta ocasión en que el entonces Virrey de la Nueva España y Arzobispo de Puebla Juan de Palafox se encontraba visitando un convento poblano, su diócesis le ofreció un banquete en el que los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente. El cocinero principal era fray Pascual, que ese día corría por toda la cocina dando órdenes ante la importante visita. Se dice que fray Pascual estaba nervioso, por el desorden que imperaba en la cocina y que comenzó a reprender a sus ayudantes. El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa, y era tal su prisa, que tropezó exactamente frente a la cazuela donde se cocinaban unos suculentos guajolotes. Y allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias, echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey. Justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa, y fue tanta la angustia de fray Pascual, que éste comenzó a orar con toda su fe y sirvió la comida. Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo. Incluso hoy, en los pequeños pueblos, las amas de casa apuradas invocan la ayuda del fraile con el siguiente verso: “San Pascual Bailón, atiza mi fogón”.

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